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這是製作烏魚子的過程之一，綁頭、補膜及清洗。

綁頭及補膜是為了防止烏魚子在後續執行重壓定型時魚卵滲出，所必須做好的前置作業。

清洗則是需把烏魚子血管內的血漬清出，避免食用時有苦澀的口感。

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圖中為老闆夫婦倆工作情形。

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